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疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏(cáng)还(há疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思i)是冷冻呢，刚(gāng)买的(de)鱼放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷(lěng)冻，买回来(lái)的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的(de)，但也有少数是(shì)卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自(zì)行(xíng)配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵化出来(lái)。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中(zhōng)获得养分(fēn)。

鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好

　　如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于(yú)零度(dù)，不能长(zhǎng)时(shí)间保鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度低至-14度以下，可(kě)以长时间保(bǎo)证肉质质量，但同时会使鱼肉(ròu)严重结(jié)冰(bīng)，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是(shì)体(tǐ)弱者(zhě)进(jìn)补(bǔ)的(de)好时(shí)机(jī)，鱼则是进补的好(hǎo)水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价(jià)值极高。

　　其(qí)蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白(bái)，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量虽低，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪(fáng)酸(suān)被证(zhèng)实有降糖、护心和(hé)防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预(yù)防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量(liàng)的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的(de)保(bǎo)质时间也大大延(yán)长，通常(cháng)可达数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内(nèi)的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白质(zhì)发生冷(lěng)冻(dòng)变性(xìng)和(hé)一系(xì)列理(lǐ)化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的(de)肌(jī)原(yuán)纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不(bù)能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水(shuǐ)溶(róng)性(xìng)营养物质的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损失并(bìng)不(bù)影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果(guǒ)也(yě)要较真儿(ér)的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等(děng)因素影响，也会出现品质的下(xià)降，一样有一定(dìng)的(de)营养损失。